Het geheim van de Belgische Trappistenbieren

België en bier zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Van frisse witbieren tot complexe geuzes: de biercultuur is zo rijk dat deze is opgenomen op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed. Maar binnen deze indrukwekkende selectie is er één categorie die met een bijna religieuze eerbied wordt behandeld: het Trappistenbier. Wat maakt deze bieren zo bijzonder en waarom mogen slechts een handvol bieren deze titel dragen?

De strikte regels van de International Trappist Association

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is 'Trappist' geen bierstijl, maar een herkomstbenaming. Om het felbegeerde logo van de "Authentic Trappist Product" te mogen dragen, moet het brouwproces aan drie uiterst strenge criteria voldoen:

• Binnen de muren: Het bier moet worden gebrouwen binnen de muren of in de onmiddellijke nabijheid van een cisterciënzerabdij van de strikte observantie.
• Onder toezicht van monniken: Het brouwproces moet onder rechtstreeks toezicht en beheer van de monnikengemeenschap plaatsvinden.
• Geen winstoogmerk: De opbrengsten van de bierverkoop worden uitsluitend gebruikt voor het levensonderhoud van de monniken en het onderhoud van de abdij. Het resterende deel gaat naar goede doelen en sociale werken.

Legendarische namen: Westvleteren, Orval en Chimay

Belgische abdijen zoals Westvleteren en Orval hebben een mythische status opgebouwd onder bierliefhebbers over de hele wereld. Westvleteren 12 is meermaals uitgeroepen tot het beste bier ter wereld, mede door de uiterst beperkte beschikbaarheid. De monniken weigeren de productie op te schalen om de rust in het klooster te bewaren.

Bij Peregrinus geloven we dat het proeven van deze bieren het beste kan gebeuren op de plekken waar ze vandaan komen. Wij organiseren kleinschalige, respectvolle bezoeken aan de abdijomgevingen, gecombineerd met gastronomische proeverijen onder leiding van gecertificeerde bier-sommeliers.